Espaguetis Rojos

“La distancia hace que en ocasiones sintamos nostalgia por lo que dejamos atrás, al estar en países ajenos al nuestro nos hace darnos cuenta lo ricos que somos al poseer tradiciones y una gastronomía inigualable. Y es que por más restaurantes que tengamos alrededor, si no es con ese saborcito a nuestra tierra, jamás es lo mismo. Si bien es cierto, contamos con una gama inmensa de platillos, pero existe uno que en lo personal me recuerda a mi niñez cuando me juntaba con mis primos en casa de mi abuela paterna. En ocasiones, como éramos muchos, era tan fácil para ella hacernos sus famosos espaguetis a lo pobre! Si, exacto, a lo pobre, por que lo único que ella hacía era cocinar la pasta en suficiente agua con sal sin faltar sus ajos y aceite para que no se pegara la pasta, decía ella; sofreía un par de cebollas y chiles dulces verdes en margarina para luego agregarles la pasta de tomate con una pizca de azúcar hasta que quedara una salsa tan caldosa que los espaguetis literalmente nadaban en ella. El solo hecho de imaginarlos se me hace agua la boca, y como no? Quién no ha probado en casa esa receta por rápida, económica, fácil y sencilla? Siempre he dicho que todos tenemos ese toque que agregamos a las comidas y que las hacen únicas, en especial esta por mi mami Tere me hacer recordar lo feliz y dichosa que fue mi niñez en mi linda Honduras.”

  Now I know what it might seem like…what’s an Italian-looking dish doing among the treasures of our cuisine? But only those who know how special this particular dish is among the homes of our country can confirm that it definitely belongs here. Usually sprinkled with white crumbled cheese on top and served with a salad on the side, another important compliment is the simple, plain toast stacked on a little side plate. Oddly enough, some people – mainly from the countryside – love to serve these noodles and white rice in the same plate: carbs! The sauce is extremely simple, made with onions and green peppers, tomato paste, and a little sour cream can be added to make the sauce richer, giving the noodles a pinkish color.

Collaboration made by Alejandra, an enthusiastic professional living in Vancouver, Canada. Her family migrated from Honduras a few years ago, where she has found work as an architect and happiness in their new home.
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